• баклажаны 210 грамм
• крахмал кукурузный 30 грамм
• кинза 5 грамм
• помидоры свежие средние 50 грамм
• тайский чили 20 грамм
• терияки 20 грамм
• кунжутное масло 3 грамм
• кунжут 2 грамм
• масло растительное 500 мл
• соль 5 грамм

В высокий узкий сотейник наливаем масло и ставим разогреваться.
Баклажан очищаем от кожи, нарезаем на кубики со сторонами 2 см на 2 см, замачиваем в воде с солью.
Томаты порезать на 8 частей.
Соус терияки, сладкий чили и кунжутное масло смешать в одной ёмкости.
С баклажан сливаем воду, и панируем в крахмале (желательно испольховать сухую тару).
Запанированые баклажаны обжариваем в большом количестве масла (типо фритюр) до золотистой хрустящей корочки.
В миске соеденяем баклажаны, томаты, соус и все смешиваем, чтобы соус попал на все продукты.
Выкладываем в тарелку баклажаны, украшаем кинзой и кунжутом.

• лук красный 5 грамм
• черри 2-ух видов 50 грамм
• микс салатов 20 грамм
• креветки 4 шт
• тимьян 1 веточка
• чеснок 5 грамм

Заправка

• соевый соус 5 грамм
• масло 10 грамм
• лимоный сок 5 грамм

Креветки обжарить на среднем огне с чесноком и тимьяном, лук нарезать тонкими перьями, все черри порезать на четыре части.
Микс салата соеденить с черри и луком, добавить заправку, аккуратно промешать, добавить креветки.
В подготовленную тарелку выкладываем замешаный салат, сверху выкладывать креветки.

• 1 кг живых мидий
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 пучок смешанной зелени (укроп, кинза, петрушка)
• 40 г сыра дор блю
• 150 мл белого сухого вина
• 150 мл жирных сливок
• 100 мл рыбного или овощного бульона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Промойте мидии, удалите «бороду». В кастрюлю налейте оливковое масло, положите раздавленные и очищенные зубчики чеснока, прогрейте, 2 мин.

Шаг 2

Добавьте мидии и белое вино, закройте крышкой и держите на сильном огне 2 мин. – мидии должны открыться. Затем влейте овощной бульон и сливки. Раскрошите сыр дор блю и всыпьте в кастрюлю, хорошо перемешайте. Через пару минут подавайте мидии с соусом, посыпав рубленой зеленью.

• креветки 4 шт
• паста (пене) — 70 грамм
• шпинат 50 грамм
• сливки 33% 50 грамм
• чеснок 10 грамм
• лук 15 грамм
• тимьян 2 грамма
• пармезан 15 граммм
• масло подсолнечное 15 грамм

Пасту сварить в большом количестве воды.
Лук и чеснок нарезать мелкой крошкой, обжарить на растительном масле.
Креветки почистить обжарить вместе с луком и чесноком и тимьяном.
Сливки и шпинат соеденить и пробить в блендере до однородной массы.
В сковороду где обжариваються креветки с луком и чесноком, залить пробитые сливки со шпинатом.
Посолить, добавить отваренную пасту и все протушить в течение 2 минут.
Убрать веточку тимьяна.
В тарелку выкладываем пасту, поверх креветки и пармезан.

• пюре манго 70 грамм
• сливки 33% 100 грамм
• сахарная пудра 20 грамм
• меренга (безе) 30 грамм
• физалис 1 шт
• сублимированая малина 2 грамма

Сливки взбить с сахорной пудрой миксером (блэндером) до крепких пиков.
Манго нарезать кубиком.
На тарелке делаем подушку из взбитых сливок, делаем внутри углубление.
По краям выкладываем меренгу и кусочки манго, в центр добавляем пюре манго украшаем физалисом и малиной.